許多時(shí)間點(diǎn)，在我們經(jīng)歷著的時(shí)候，甚至感覺(jué)不到他的存在。然而若干年后，當(dāng)我們驀然回首，會(huì)突然發(fā)現(xiàn)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)或者是對(duì)一個(gè)人，或者是對(duì)一個(gè)地區(qū)，或者是對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，竟是如此重要。
就普洱茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，1993年就是這樣一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。這一年，作為一種完整制度形態(tài)的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷最終全面取消，這不僅激活了整個(gè)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更是讓傳統(tǒng)而古老的普洱茶卸下種種束縛，迎來(lái)全面復(fù)興的春天，讓普洱茶回到了更多人的視野。
普洱茶的復(fù)興，對(duì)于歷史悠久的中國(guó)茶行業(yè)來(lái)說(shuō)，足可以媲美文藝復(fù)興對(duì)歐洲思想文化領(lǐng)域的影響。也正是從1993年起，外界越來(lái)越多發(fā)現(xiàn)的目光開(kāi)始投向?yàn)憸娼邢掠蝺砂睹荷剑絹?lái)越多探索的腳步開(kāi)始走進(jìn)勐海、下關(guān)、昆明三大國(guó)營(yíng)茶廠及茶產(chǎn)區(qū)，更有越來(lái)越多充滿活力的民營(yíng)茶企開(kāi)始嶄露頭角……
然而“春來(lái)寒未盡”，普洱茶雖然迎來(lái)了市場(chǎng)的春天，卻處于乍暖還寒的階段。
斷代的歷史，缺失的傳承，遺失的文化，是這一時(shí)期普洱茶面臨的主要難題。突然沒(méi)有了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的束縛，讓普洱茶開(kāi)始百花齊放、蓬勃發(fā)展。而面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的滾滾浪潮，普洱茶又猶如蹣跚學(xué)步的孩童，一切都是摸著石頭過(guò)河。這樣的局面，讓普洱茶陷入到一個(gè)短暫的混沌。
從定制茶開(kāi)始，普洱茶的各種概念層出不窮，傳統(tǒng)工藝在一定程度上得以復(fù)原，歷史文化也逐步得以挖掘和整理。七子餅時(shí)代在原料、工藝上的粗放和單調(diào)逐漸被摒棄，原料上開(kāi)始追求產(chǎn)區(qū)和品質(zhì)，工藝上追求手工和精制。比如我們現(xiàn)在說(shuō)的古樹(shù)茶，此間就經(jīng)歷過(guò)野生茶、野放茶、大樹(shù)茶，最后到古樹(shù)茶的演變過(guò)程。這時(shí)期萌發(fā)的許多概念，最終成為了我們現(xiàn)在追捧的山頭茶、古樹(shù)茶、手工制茶、石磨壓制等。
經(jīng)過(guò)前幾年的摸索，進(jìn)入21世紀(jì)后普洱茶逐漸找到了自己的發(fā)展路徑。民營(yíng)茶企開(kāi)始嶄露頭角，并逐步擺脫了單純的定制生產(chǎn)和代工的角色，自有品牌越來(lái)越多地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。普洱茶文化基本構(gòu)成理論體系，隨著連續(xù)三屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，以及馬幫進(jìn)京、沱茶進(jìn)藏等推廣活動(dòng)的舉辦，最終普洱茶在2006年底、2007年初迎來(lái)了一個(gè)小高峰。
對(duì)于2007年的市場(chǎng)，有人用“崩盤”來(lái)形容，但我認(rèn)為更理性的詞語(yǔ)是“調(diào)整”。只要是一個(gè)良性發(fā)展的市場(chǎng)，有起有伏是必然的，這是市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)和修正。
就1993年以后的普洱茶市場(chǎng)而言，我們顯然很難用一個(gè)詞來(lái)評(píng)價(jià)這種混沌，但希望往往在混沌中孕育的。就是在迎來(lái)第一個(gè)小高峰的過(guò)程中，普洱茶市場(chǎng)也逐步告別變革前期陣痛中出現(xiàn)的短暫混沌，慢慢走向規(guī)范。從2003年開(kāi)始，普洱茶的省級(jí)、部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)先后出臺(tái)，QS認(rèn)證開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行，極大遏制了普洱茶市場(chǎng)存在的種種亂象。2007年市場(chǎng)調(diào)整過(guò)后，2008年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施讓普洱茶走上了健康、良性發(fā)展的道路。
也因此，1993~2008年間的這15年，雖然在歷史長(zhǎng)河中很短暫，對(duì)普洱茶的發(fā)展卻有著極其重要的作用。正是有了這15年的摸索、嘗試和積淀，普洱茶從籍籍無(wú)名走向全面復(fù)興。
我們以《1993~2008年“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代》為主題，一方面為這15年命名，另一方面為這15年梳理歷史。當(dāng)然，盡管我們?yōu)檫@個(gè)選題投入了大量的時(shí)間和精力，但難免有疏漏和不完善的地方，在此也歡迎各位專家與我們一起探討，更好地為這個(gè)時(shí)代命名。
本文節(jié)選自《命名“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代》
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志2020年10月刊
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